Posts Tagged ‘suppe’

Tinas supper

oktober 29, 2015

20151029

Da var det måneden der jeg ikke kunne spise noe annet enn suppe av helsemessige årsaker. Kastet meg derfor over KIWIbrosjyren med Tinas suppekjøkken. Alle suppene er herved gjennomgått og karaktersatt på en skala fra 1-10. Hovedkonklusjonen må bli at Tina godt kan jobbe litt hardere med smakene neste gang. Småkjedelige greier.

Enkel persillerotsuppe med kylllingboller 

Veldig enkel og søt suppe uten spesielt forbedringspotensiale. Ikke hæla i taket, men det gikk ned som grei hverdagsmat. Her kan det hjelpe å krydre kyllingbollene med MER currypaste. Gjerne tregangen!
Karakter: 5

Squashsuppe med sitrondillolje

Suppen smakte stort sett dill. Sikkert fint dersom man liker – dill. Squashen er bare fyllstoff. Litt kjedelig urtesuppe, men veldig fin farge! Måltidet forbedres kraftig dersom det serveres skinke eller annet saltkjøtt til. Parmesan på toppen hjelper også.
Karakter: 3

Kokosduftende gulrot- og ingefærsuppe med urtescones

Ikke kjempespennende men OK. Suppen kan heves kraftig ved tilsetning av salvie! (1 ss – smak til) Urtesconesene var veldig tørre og må spises umiddelbart. Revet skall fra sitron i sconesene kan med fordel droppes, det passet ikke nødvendigvis veldig godt med den intense sitronsmaken i bakverket.
Karakter: 5

Nudelsuppe med fennikel, reker og torskefilet

Temmelig smakløs og kjedelig! Ser ikke noe forbedringspotensiale heller.
Karakter: 3

Klar suppe av søtpotet og stangselleri med varm brieost

Brieosten tilfører ingenting til denne retten og bør droppes. Faktisk trekker den ned. Ellers er dette den beste av suppene. Tilsett gjerne en buljongterning og smak godt til med krydder!
Karakter: 7

Krydret gulasjsuppe med linser og kjøttdeig av storfe

Dette er i praksis tacosuppe. Litt kjedeligere enn taco på en fredag. Oppskriften oppgir altfor mye vann (ihvertfall med de linsene som var å få kjøpt på KIWI). Start med tomatjusen og juster med vann til ønsket konsistens. Suppen blir mer spennende med biffstrimler i stedet for kjøttdeig. Serveres best som en av rettene på en tacobuffet, gjerne med tacochips og revet ost.
Karakter: 6

Mild erte- og potetsuppe med dill og bløtkokt egg

For det første: Denne suppen inneholder ikke dill. Men at den ER noe dill, derimot… Kjedelig med veldig lite smak! Kan krydres opp med både fennikel, allehånde og salvie uten at det gjør den til noen smaksbombe.
Karakter: 3

Sjampingjongsuppe med chevre

Etter å ha reist halve fylket rundt fordi KIWI ikke hadde chevre, ble resultatet en veldig uspennende soppsuppe uten karakter. «Ble ikke mett i dag», som mannfolket uttrykte det.
Karakter: 2

Konklusjon: Søtpotetsuppen er god, og verdt en middag. Tacosuppen kan forsåvidt også ha sin misjon som en fancyfaktor i taco-aktig selskap. Ellers, styr unna. Livet er ikke for kort til å spise dårlige supper, men greit å unngå det hvis man kan!

Kinesisk rekesuppe

februar 28, 2014

Bilde

Her i huset er vi ikke flinke nok til å lage sjømat. Grunnen er nok at vi har blitt utsatt for veldig mange retter som har smakt veldig lite opp gjennom veldig mange år. Og som resultat foretrekker vi mat som smaker mer enn smør og salt, uansett hvor mye Hellstrøm måtte rive seg i (resten av) håret over ødeleggelsen av ferske, naturlige råvarers egensmak.

Mange smaksrike retter med sjømat kan imidlertid oppfattes som man har laget en kjøttrett og litt umotivert erstattet kjøttet med fisk eller skalldyr. I denne suppen derimot glir rekene inn som en viktig og helhetlig del av smaken. Det er søtt, det er salt, det er syrlig, det er eksotisk og ikke minst, supergodt med masse smak!

Kvaliteten på karrien man bruker er viktig her, så kast den gamle, inngrodde Black Boy boksen fra 1999 som står innerst i skapet og gå på innvandrerbutikken for å kjøpe noe skikkelig.

For å få litt mer å tygge på brukes makaroni, men det kan fint droppes for å få en mer tradisjonell tynn suppe.

Oppskrift

1ss smør + 1ss olje
1 rød chili, fjern frø og finhakk
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk
2 ss karri
3 ts buljongpulver
5 dl vann
1 boks hermetiske ferskener (skjær ferskenene i store biter, og ta vare på saften fra boksen)
1 boks hakkede tomater (Pulpa!)
100 g makaroni eller annen pasta/nudler (kan droppes)
2 dl kremfløte (laktosefri, selvfølgelig, det går også an å bruke tykk kokosmelk)
200 g rensede reker (forhåndskokte)
limesaft
salt

Stek løk og chili i fettet til løken begynner å bli blank, tilsett presset hvitløk og karri og la det frese med. Det er viktig å ha nok fett her, ellers brenner det seg. Når det lukter godt av krydder, tilsett vann, saften fra ferskenboksen, og hakkede tomater med kraft. La det koke i 15 minutter. Tilsett pasta og kok til noen minutter under den tiden det står på pakken. Tilsett fløte og la det koke igjennom mens du smaker til med salt og lime. Tilsett ferskenbitene. Det er ferdig når pastaen er kokt og ferskenbitene varmet.

Fordel rensede reker i bunnen av serveringsskåler og hell den varme suppen over. Dersom du mot formodning sitter med scampi eller reker som ikke er forhåndskokte (grå og ikke rosa), må de oppi suppa for å kokes sammen med ferskenene. Server med godt brød.

Da vi skulle spise denne suppa sist dukket det tilfeldigvis opp en avglemt Domaine Horgelus Colombard Sauvignon innerst i matboden som vi prøvde oss på. Det viste seg at den friske vinen med litt sure sitrusaromaer var et perfekt følge til maten. Anbefales.

Kjøttsuppe på Dr. Wiesener

februar 2, 2014

Bilde

Dr Wiesener er en hyggelig lokal pub i Sandviken. Her fikk vi servert saltkjøttsuppe a la Dr. Wiesener med salt fåre- og svinekjøtt, rotgrønnsaker og brød. Vi var så heldige at suppa var nylaget da vi ble servert, så det var fremdeles litt crunch i grønnsakene. Dette var så knallgodt at jeg tok et bilde for å prøve å kopiere retten hjemme senere. Men ikke før jeg hadde kastet meg over maten og spist opp halvparten. Jeg spurte et par av stamgjestene om resten av maten som serveres er like god, men det visste de ikke. De hadde aldri bestilt noe annet enn kjøttsuppa etter å ha smakt den første gangen. Anbefales!