Relativt mild salsa som f.eks. kan brukes på pizza, som dip, eller til å balansere hotte retter.
Oppskrift
En gul paprika
6 druer
Et par fedd hvitløk (etter smak)
1 ts spisskummen
Et flak sellerirot (kan droppes)
salt
sukker
sitron
Mos det hele godt sammen med stavmikser, og smak til med salt, sukker og evt. sitron. Kan med fordel serveres sammen med små biter av soltørket tomat.
I en av oppskriftsbøkene til Jamie Oliver fant vi en rett med lammekjøtt og harissa. Harissaen skulle blandes med yougurt, og godt var det, for harissa er som vi etter en smertefull smak fant ut rett og slett chilipasta. HOT chilipasta. Etter litt roting rundt på Internett fant vi ut at vi skulle slenge sammen noen flere ingredienser og få en smak som var litt mildere og mer egnet til å bruke som saus. Resultatet ble en slags chilisalsa. Denne gir en nord-afrikansk svung over enhver lammerett. Couscous blandet med sitronsaft og store mengder bladpersille passer bra til konseptet.
Oppskrift
ca 30g soltørkede tomater – legg i kokende vann i 2 min, eller bløt ut som beskrevet på pakken
50g tørkede aprikoser
Saften av 1 appelsin + fruktkjøtt av 1/2 appelsin
Saften av 1/2 sitron
En god håndfull fersk bladpersille
1 ts spisskumen
1 ss olje
1/2 ts harissa eller annen chilipaste (smak til)
salt og pepper (smak til)
Mikses grundig i blender.
Server gjerne med youghurt dersom du lager sausen sterk.
Mat uten melk 