Peruansk kyllinggryte

Jeg fant en fin oppskrift på bloggen justanotherfoodstory.com, men som vanlig var det forbedringspotensiale. Jeg er ikke veldig stor tilhenger av tidkrevende marinering, så det ble eliminert uten at det gikk ut over smaken etter min mening. Det var også litt for mye tomatsmak på retten. Den kremede grønne chilisausen var god, men tilførte ikke den friskheten og søtheten som retten behøvde. Chilisausen egnet seg imidlertid veldig godt til fisk i form, oppskrift kommer senere.

Oppskrift

700g – 2 kg kyllinglår eller annet kyllingkjøtt, avhengig av sult
1 ss olje
4 fedd finhakket hvitløk
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
2-3 dl vann
1 ts honning
1 ss cherryeddik eller rødvinseddik
2 ss soyasaus
1/2 lime, saft og revet skall
1 ss malt spisskummen
1/2 ss tørket koriander
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts tørket oregano
1 ts løkpulver
1 ts salt
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts pepper
1 stk finsnittet vårløk

Grønn honningyoghurt

1/2 beger yoghurt naturell
flytende honning etter smak
1 potte frisk koriander, finhakket

Tilbehør

Ris eller couscous
Grønn salat. Det passer best hvis den inneholder noe bittert (ruccola) og noe søtt (grønne druer)

Slik gjør du

Brun kyllingen i olje i en gryte med høye kanter. Tilsett hvitløk og la steke med i et minutt. Ha oppi alle de andre ingrediensene unntatt vårløk og la småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 20-30 min. Juster med vann etter hvert til ønsket konsistens. Strø vårløk over ved servering.

Lag honningyoghurt ved å røre sammen honning og yoghurt til du får sødmen du ønsker. Jeg liker det bittelitt søtt og friskt, ca 1 ss honning. Rør deretter koriander forsiktig inn.

Reklame

Oppskriftstest – ikke prøv dette hjemme

Jaja. Satt og bladde i pastaboka og ble sulten. Etter inspeksjon i kjøleskapet kunne jeg konstatere at hele innholdet i grønnsakskuffen besto av en halv rød chili og en halv kløftløs hvitløk. Og så dukket denne oppskriften opp. Burde vel ha skjønt hvordan dette smakte ut i fra ingrediensene, men neida. Det mest positive jeg kan si om denne retten var at den var kjapp. Og hot. På enkelte steder ihvertfall.

Tomatsuppe med smak

Jeg har en greie med at jeg liker å kunne lage middag med «ting jeg har i huset». Sikkert fordi jeg ikke er spesielt vant med å ha noe som helst i huset bortsett fra øl og ost. I går ble jeg inspirert av denne oppskriften på tomatsuppe. Jeg liker nok maten litt mere smakfull enn det som det legges opp til her, så da passet det bra at jeg tilfeldigvis hadde chorizo liggende. Ikke hvilken som helst chorizo heller, men min favorittchorizo fra Taga. Når det gjelder chorizo så varierer det veldig hvor gode de er og hvor mye smak det er i dem. (Prøver å få en unnskyldning til å skrive chorizo flest mulig ganger her, sånn at jeg skal huske hvordan det skrives neste gang)

Denne chorizoen kan brukes til å sette god smak på alt av supper, sauser, gryter osv. , flere oppskrifter kommer senere. Fås bl.a. på Coop.

Oppskrift tomatsuppe med smak

1/2 chorizo av typen på bildet
1/2 rød chili
1 løk (jeg brukte to sjalottløk i steden)
3 hvitløksfedd
2 egg
1ss olivenolje
1 boks hakkede tomater (evt. 400g flådde tomater)
5 dl vann
1 buljongterning
litt nudler hvis du har
1 ts sukker (etter smak)
1 ts salt (etter smak)
1 ts pepper (etter smak)

Kok to egg til de er hardkokte (10 min)
Skjær chorizo i biter og brun i oljen i bunnen av en gryte. Ta deretter pølsa ut dersom du vil glatte suppa med stavmikser. Jeg gadd ikke det denne gangen.
Hakk løk, hvitløk og chili og ha i. Stek til løken er blank.
Tilsett tomater og vann, smuldre buljongterningen i. Bruk evt. stavmikser på suppa nå, og tilsett pølsa igjen etterpå.
Dersom du vil: Ha i litt nudler i av typen som skal koke i 4 minutter.
Mens nudlene koker, smak til med sukker, salt og pepper.

Legg et (skrelt!) kokt egg i en skål og hell suppa over. Pynt med det du måtte ha av grønt. Pynt er viktig! Det sier ihverfall mannan min. Han hadde litt vårløk liggende som ikke hadde noe bedre å ta seg til, og vips så ble suppa klar for fotosession. Det er også godt med litt raspet parmesan eller annen smakfull ost på toppen.

Laktosefri ost?

Et herlig fat med ost, kjeks og fenalår er et kjapt og enkelt alternativ til middag for meg.

I begynnelsen etter at jeg oppdaget melkeintoleransen turde jeg ikke spise noe som inneholdt laktose i det hele tatt. Prøvde i den forbindelse ut osteerstatning fra Tofutti som ikke smaker noe særlig. Helt tragisk for meg som er så glad i ost. Litt rart at Tine ikke markedsfører en helt laktosefri ost for folk med melkeallergi nå som de satser så hardt på laktosefrie produkter. Hadde sikkert solgt bra også til folk som er usikre på hva de tåler.

Det tok litt tid å føle seg trygg, men siden jeg ikke har allergi bare intoleranse, inneholder faste, hvite oster så lite laktose at jeg trygt kan spise så mye jeg vil av dem. Her er en oversikt over laktoseinnhold i produkter fra Tine. Brunost er ut, men det liker jeg ikke likevel. Så det så!