Posts Tagged ‘enzymer’

Brødbaking 6

februar 11, 2014

Bilde

Gah! Etter å ha laget flere brød de senere dagene er forvirringen total. Selv om jeg bruker de samme ingrediensene fra de samme posene, samme vann- og lufttemperatur med de samme armene og samme positive innstilling, virker det som om brødene lever sitt eget liv. Noen blir luftige mens andre blir som østblokker. For å få avklart om de nye tilsetningene Ferskere bakst og Luftigere bakst har noe å si for bakeresultatet bestemte jeg meg ihvertfall etter hvert for å bake to brød samtidig. Ett med full pupp tilsetninger og ett uten. Dessverre hadde jeg ikke to helt like store brødformer, men luftighet og konsistens på brødene ble likevel mulig å sammenligne.

Bilde

Resultatet: ingen forskjell! Mulig disse tilsetningene er avhengig av høyere temperatur/knaing for å gi noen effekt. Eventuelt ligger den største potensielle effekten i å øke Iduns inntjening. Like greit. Mannfolket kom og klaget over vondt i magen dagen etter inntak av et av brødene tilsatt Ferskere bakst. Så nå er han muligens intolerant mot enzymer i tillegg til solsikkeolje. Greitt! Sånn går no dagan.