Archive for the ‘svin’ Category

Kjøttsuppe på Dr. Wiesener

februar 2, 2014

Bilde

Dr Wiesener er en hyggelig lokal pub i Sandviken. Her fikk vi servert saltkjøttsuppe a la Dr. Wiesener med salt fåre- og svinekjøtt, rotgrønnsaker og brød. Vi var så heldige at suppa var nylaget da vi ble servert, så det var fremdeles litt crunch i grønnsakene. Dette var så knallgodt at jeg tok et bilde for å prøve å kopiere retten hjemme senere. Men ikke før jeg hadde kastet meg over maten og spist opp halvparten. Jeg spurte et par av stamgjestene om resten av maten som serveres er like god, men det visste de ikke. De hadde aldri bestilt noe annet enn kjøttsuppa etter å ha smakt den første gangen. Anbefales!

Pølse uten melk

juni 24, 2007

Friland

Ungarsk pølse uten melk og gluten fra Grøstad. Nammenam. Kjøpte min på flinke Meny. Dette er pølsa si for viderekommende, stappfull av smak (absolutt ikke gi til ungene!). Økologisk med lykkelige griser som har masse plass til å hoppe rundt og leke seg før de varsomt blir tatt livet av, og god samvittighet og sånt får man på kjøpet. «Men er dette verd de ekstra pengene? Bare jeg tar nok ketsjup og sennep og løk og agurkmix og chili og rekesalat på blir det jo smak på en vanlig pølse også», sier du kanskje litt skeptisk bak panneluggen. Glem det! For meg har pølse i brød plutselig blitt et middagsalternativ en del tiår etter den siste barnebursdagen jeg var på hos en i fjerdeklasse der Cecilie og Frank begynte å kline på en madrass på gulvet. Det var forresten noen som sa her om dagen at type 7-11 ikke kunne kalle pølsene sine «pølser» fordi det er for lite kjøtt i dem. Derav navn som «bites» o.l. Sant? Who knows? Sannsynlig? Jepp.

Hvis du har oppi alt blir det tabbouleh

mai 30, 2007

Tabbouleh

Ah, en enda enklere måte å tilberede bulgur på som også holder oppvasken på et minimum: Hell 150 g bulgurhvete i en stor salatskål som tåler varme. Hell over kokende vann til det dekker, og la stå i 20-30 minutter. Hell av evt. overflødig vann.

Så rører du inn det du måtte ha liggende. Friske urter, f.eks. persille og mynte. Tomatbiter. Hakket hvitløk. Sitronsaft. Olivenolje. Salt. Pepper. En svinekotelett…

Enda en wok

mai 10, 2007

070507

OK, da: Her slipper du å steke kjøtt og grønnsaker og ta de ut av woken igjen og sånn for å lage sausen. Praktisk!

1 pakke svinestrimler
1/2 boks kokosmelk, eller en av de derre små pakkene
1/2 ss sambal oelek (indonesisk chilipasta)
1 ss soyasaus
2 sjalottløk
1 bunt vårløk
frisk koriander
ris

Fres kjøttet i et par minutter i en kjempevarm wok med olje. Tilsett hakket sjalottløk og stek i et minutt. Ha i hakket vårløk, kokosmelk og soyasaus og la det koke et par minutter. Tilsett sambalen og smak til med mer soyasaus hvis ønskelig. Serveres med ris og frisk koriander.

Svinegryte med svisker

april 25, 2007

Svinegryte

Ting som tar lang tid er ikke bra, for jeg er sulten nå. Second best er et glass pils og at jeg slipper å reise meg i mellomtiden. Å lage alt i en og samme form og slenge i ovnen er greit i så måte.

1/2 sellerirot skåret i tynne skiver
1 søtpotet skåret i tynne skiver
1 eple skåret i tynne skiver
1 løk skåret i tynne skiver
100 g svisker
2 laurbærblader
3dl kyllingkraft/buljong
1 ss grov sennep
4 skiver svinefilet
pepper
persille til pynt

Dekk sellerirot og søtpotet med kaldt vann og kok opp. Renn av. Legg grønnsakene lagvis i en ildfast form, krydre med pepper og stikk laurbærbladene innimellom. Kok opp kyllingkraft og rør inn sennep. Legg skivene med svin oppå grønnsakene og krydre med pepper. Hell kraften over, dekk formen med aluminiumsfolie og la stå i ovnen på 180° i 1 time. Øs kraft over kjøttet og la stå i 15 minutter til. Serveres med persilledryss.

Grønn wok

april 19, 2007

Wok

I dag hadde jeg en pakke svinestrimler liggende som jeg måtte bruke så jeg kunne ikke slenge noe middagsmat fra frysen i mikroen og det måtte skje fort for jeg var sulten og hadde ikke hatt med meg min vanlige ettermiddagsmat på jobb fordi jeg skulle på et bedriftsbesøk der jeg sikkert fikk masse mat til lunsj og det gjorde jeg også og så hadde jeg tenkt å gå hjem tidlig men så ble det ikke så tidlig og så ble jeg veldig sulten likevel. Heldigvis hadde jeg fremdeles ingrediensrestene etter denne.

Oppskrift:
Stek en pakke svinestrimler i olje og ta de ut av woken
Stek en pose wokgrønnsaker og ta de ut av woken
Tilsett litt mer olje og fres 1 ss grønn currypasta et minutt
Tilsett 2 dl kokosmelk, 2 ss fishsauce, saften av 1/2 lime, 1 ss sukker og en buljongterning
Spe med litt vann dersom sausen blir for tykk (spørs hva slags kokosmelk du bruker) og la det koke gjennom
Tilsett kjøtt og grønnsaker og kok opp
Spis

Tips: Varm opp woken på max varme til det ryker av den, gjør alt klart før du begynner sånn at du ikke trenger å gå å gjøre noe mens du steker og hiv ingrediensene oppi mens du rører hele tiden. Da blir maten fortest mulig ferdig, og smaker best.

Middag…

februar 15, 2007

bilde009.gifHar en pakke svinekjøttstrimler, men what to do? Uten energi til annet enn å lese oppskriften bakpå etiketten er det skuffende at den er fløtebasert. Og med ost!

Må mekke oppskrift. Bytte ut fløte med kokosmelk, bytte ut sitron (har ikke) med lime. Bytte ut friske urter (duh!) med tørkede. Bytte ut tagliatelle med fussili. Glemme osten. Og voilá:

Fussili med edelgrisstrimler i lime- og kokosmelksaus
1 pk grisestrimler
2-3 dl kokosmelk
1 lime
1-2 ts honning
1 fedd hvitløk
tørket basilikum og timian
salt og pepper
250g fussili (tørr)

Kok fussili eller annen pasta. Stek kjøttet i olje med finhakket hvitløk. Krydre med salt og pepper. Hell over kokosmelk og saften av limen. Finrasp limeskall og ha i sammen med honning. Smak til med urter, salt og pepper.

Ble ikke så aller verst, syns jeg.