Archive for the ‘pasta’ Category

Fløtesaus til pasta

juni 2, 2014

Bilde

Oppskrift

1/2 pakke bacon skåret i biter
2 stk sjalottløk hakket
evt. en pølserest i biter
1 kartong laktosefri kremfløte
1 ss tørket basilikum
salt og pepper

Stek bacon litt, tilsett pølse og løk og stek med til løken er blank. Hell over en kartong kremfløte og en ss basilikum. La putre i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Oppskriftstest – ikke prøv dette hjemme

januar 27, 2014

Bilde

Bilde

Jaja. Satt og bladde i pastaboka og ble sulten. Etter inspeksjon i kjøleskapet kunne jeg konstatere at hele innholdet i grønnsakskuffen besto av en halv rød chili og en halv kløftløs hvitløk. Og så dukket denne oppskriften opp. Burde vel ha skjønt hvordan dette smakte ut i fra ingrediensene, men neida. Det mest positive jeg kan si om denne retten var at den var kjapp. Og hot. På enkelte steder ihvertfall.

Superkjapp kokefri pastasaus

januar 22, 2014

Bilde

Jeg har en mann som har et så nerdete forhold til pastamaskinen sin at hans ide om en «kjapp middag» når man ikke har overskudd, gjerne involverer pasta laget fra bånn (Nei jeg klager ikke). Denne gangen endte han opp med (i følge Den store pastakokeboken) mezzaluna, fordi det var den enkleste formen av fylt pasta å  få til bare med fingrene. Fyllet ble noe nondescript kjøtteig forsøkt krydret med chili og min elskede chorizo + diverse, uten at det ble noe revolusjonerende ut av det (min oppgave 😦 ). Trodde jeg hadde tatt hardt i, men fylt pasta kan man tydeligvis ikke overkrydre dersom man liker litt smak på maten.

Men så måtte vi jo ha noe saus, og motivasjonen til å sette i gang med koking var laber. Det kunne være en løsning å slenge på noe pesto, men erfaringen med dette er at smaken gjerne blir litt for intens. Pastakongen tok dermed utgangspunkt i at smaken på pestoen måtte tynnes, samt at utseendet på sausen godt kunne høynes med litt farge. Etter diverse romstering i kjøleskapet og noe som jeg er usikker på om var kvalifisert gjetning, vill eksperimentering eller ren flaks ble jeg servert følgende oppsiktsvekkende gode kreasjon:

Oppskrift kokefri pastasaus
Bland sammen:

50g pesto
litt finhakket rød paprika
litt finhakkede sukkererter
et titalls dråper sitronsaft (smak til)
en dose provencekrydder (smak til)
dryssel med kavring (strø)
en god del olivenolje slik at du får en nesten rennende saus/dressing

Etterpå ble vi sittende og diskutere hva denne kreasjonen kalles. Er det en vinaigrette? Den inneholder jo ikke eddik. Er det en dressing? Skal vi bare rett og slett kalle det en saus?

Bilde

Kjøttboller uten melk

april 27, 2008

Hvorfor må alle forbanna kjøpekjøttboller inneholde melk? Eneste løsning er å lage de sjøl! Det ble faktisk særdeles vellykket:

1 pakke kjøttdeig
1 hakket hvitløk (jeg bruker den uten båter, selvfølgelig, lat)
1,5 dl soyamelk
4 risknekkebrød som du tar ut frustrasjonen din på, eller noe oppsmulede skorper eller noe
1 ts salt
3-4 drag med pepperkvernen

Lag smuler av knekkebrød og legg smulene i soyamelk i 20-30 minutter. Spre kjøttdeigen utover i et fat og kna inn krydder, hvitløk og smuleblandingen sånn at det blir jevnt fordelt. Dette kjennes nok litt ekkelt ut på fingrene dersom du er av det sarte slaget, men det er ikke farlig! Form så små kjøttboller (med hendene) og stek dem fine og brune i en panne mens du snur dem ofte. Du kan også koke dem ferdig i en tomatsaus.

Tunfiskpasta

juli 30, 2007

Tunfisk

Mat tar bare for lang tid. Middag særlig. Til og med å koke pasta tar for lang tid. Selv om det også er slit å hakke opp grønnsaker er det bedre enn å koke og steke. Derfor har jeg masse ferdigkokt pasta og ris i små poser i frysen som jeg bare kan ta ut og tine i mikrobølgeovnen i et par minutter så har jeg basis for et eller annet sammenrasket måltid som slettes ikke blir så verst når alt kommer til alt, særlig hvis man sammenligner med den pastaen som man blir servert i kantina til lunsj hver dag som mystisk nok er mye verre med sånne ekle, harde kanter selv om den ikke har vært fryst etter at den er kokt eller noe (for ikke å snakke om den ekle risen) – men hva vet jeg om det forresten, kanskje den er ferdigkokt i et eller annet østblokkland og sendt til Norge i lekke frysebiler før ISS-personalet får lagt sine klamme hender på den. Anyway:

– En dyp skål halvfylles med pasta (tine i mikroen til lunken – ikke for lenge! en av de porsjonene du frøys ned på søndag da du ikke hadde noe bedre å gjøre enn å koke en pakke med pastaskruer eller pastarør eller pastaskjell og fryse ned i enliters porsjonsposer)
– Røre inn noen spiseskjeer pesto (pass på at det ikke er dum ost i)
– Røre inn en halv boks tunfisk (den andre halve boksen sparer du til samme måltid i morgen fordi du ikke gidder å finne på noe nytt to dager på rad)
– Blande inn 1 neve reddikskiver
– Blande inn 1 neve vårløkbiter
– Blande inn et par ss sorte olivenbiter

God middag 🙂

Laks med soyasitronpepper

mars 1, 2007

Laks

Enda en på-sparket-kjapp middag som kan ordnes siden man alltid har noen frosne laksefileter liggende i bunnen av frysen. Jeg pleier å bruke tinefunksjonen 5 minutter i mikrobølgeovnen før jeg pakker laksen ut. Legges i en ildfast form og krydre med sitronpepper. Hell over litt soyasaus. Stekes på 200º i 15 minutter. Server med det du har av salat og eventuelt litt pasta dynket med soyasaus. På bildet isbergsalat og persillerot med ferdigkjøpt salatblanding av nøtter og kjerner fra Bama drysset over. Smaskens!

Biffstrimler med basilikumpesto

februar 28, 2007

PestoPesto er gjerne litt problematisk. Den inneholder generelt parmesanost. De billigste typene har også mange andre mystiske ingredienser som ikke nødvendigvis er optimalt å dytte i kroppen. Jeg har bare funnet et merke som ikke inneholder ost, nemlig Cara Cucina. Den er veldig god. Fås på Meny. Merket har også en ruccolapasta man kan variere med. Ellers er det kjempelett å lage pesto selv. En basilikumplante, pinjenøtter, hvitløk, olivenolje, salt og pepper røres sammen i boksen til stavmikseren.

Biffstrimler med pesto1 pakke biffstrimler
1 løk
1/2 grønn squash
1 lite glass soltørkede tomater
1 glass pesto
150 g pasta
1/2 ts salt og 1/2 ts pepper

Kok pasta. Brun kjøtt og hakket løk i olje 2-3 minutter. Tilsett soltørkede tomater og squashbiter og surr på svak varme i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper og hell over pesto. Server pasta med sausen over. Pynt evt. med oliven og basilikumblader.

Middag…

februar 15, 2007

bilde009.gifHar en pakke svinekjøttstrimler, men what to do? Uten energi til annet enn å lese oppskriften bakpå etiketten er det skuffende at den er fløtebasert. Og med ost!

Må mekke oppskrift. Bytte ut fløte med kokosmelk, bytte ut sitron (har ikke) med lime. Bytte ut friske urter (duh!) med tørkede. Bytte ut tagliatelle med fussili. Glemme osten. Og voilá:

Fussili med edelgrisstrimler i lime- og kokosmelksaus
1 pk grisestrimler
2-3 dl kokosmelk
1 lime
1-2 ts honning
1 fedd hvitløk
tørket basilikum og timian
salt og pepper
250g fussili (tørr)

Kok fussili eller annen pasta. Stek kjøttet i olje med finhakket hvitløk. Krydre med salt og pepper. Hell over kokosmelk og saften av limen. Finrasp limeskall og ha i sammen med honning. Smak til med urter, salt og pepper.

Ble ikke så aller verst, syns jeg.