Archive for the ‘middag’ Category

Tinas supper

oktober 29, 2015

20151029

Da var det måneden der jeg ikke kunne spise noe annet enn suppe av helsemessige årsaker. Kastet meg derfor over KIWIbrosjyren med Tinas suppekjøkken. Alle suppene er herved gjennomgått og karaktersatt på en skala fra 1-10. Hovedkonklusjonen må bli at Tina godt kan jobbe litt hardere med smakene neste gang. Småkjedelige greier.

Enkel persillerotsuppe med kylllingboller 

Veldig enkel og søt suppe uten spesielt forbedringspotensiale. Ikke hæla i taket, men det gikk ned som grei hverdagsmat. Her kan det hjelpe å krydre kyllingbollene med MER currypaste. Gjerne tregangen!
Karakter: 5

Squashsuppe med sitrondillolje

Suppen smakte stort sett dill. Sikkert fint dersom man liker – dill. Squashen er bare fyllstoff. Litt kjedelig urtesuppe, men veldig fin farge! Måltidet forbedres kraftig dersom det serveres skinke eller annet saltkjøtt til. Parmesan på toppen hjelper også.
Karakter: 3

Kokosduftende gulrot- og ingefærsuppe med urtescones

Ikke kjempespennende men OK. Suppen kan heves kraftig ved tilsetning av salvie! (1 ss – smak til) Urtesconesene var veldig tørre og må spises umiddelbart. Revet skall fra sitron i sconesene kan med fordel droppes, det passet ikke nødvendigvis veldig godt med den intense sitronsmaken i bakverket.
Karakter: 5

Nudelsuppe med fennikel, reker og torskefilet

Temmelig smakløs og kjedelig! Ser ikke noe forbedringspotensiale heller.
Karakter: 3

Klar suppe av søtpotet og stangselleri med varm brieost

Brieosten tilfører ingenting til denne retten og bør droppes. Faktisk trekker den ned. Ellers er dette den beste av suppene. Tilsett gjerne en buljongterning og smak godt til med krydder!
Karakter: 7

Krydret gulasjsuppe med linser og kjøttdeig av storfe

Dette er i praksis tacosuppe. Litt kjedeligere enn taco på en fredag. Oppskriften oppgir altfor mye vann (ihvertfall med de linsene som var å få kjøpt på KIWI). Start med tomatjusen og juster med vann til ønsket konsistens. Suppen blir mer spennende med biffstrimler i stedet for kjøttdeig. Serveres best som en av rettene på en tacobuffet, gjerne med tacochips og revet ost.
Karakter: 6

Mild erte- og potetsuppe med dill og bløtkokt egg

For det første: Denne suppen inneholder ikke dill. Men at den ER noe dill, derimot… Kjedelig med veldig lite smak! Kan krydres opp med både fennikel, allehånde og salvie uten at det gjør den til noen smaksbombe.
Karakter: 3

Sjampingjongsuppe med chevre

Etter å ha reist halve fylket rundt fordi KIWI ikke hadde chevre, ble resultatet en veldig uspennende soppsuppe uten karakter. «Ble ikke mett i dag», som mannfolket uttrykte det.
Karakter: 2

Konklusjon: Søtpotetsuppen er god, og verdt en middag. Tacosuppen kan forsåvidt også ha sin misjon som en fancyfaktor i taco-aktig selskap. Ellers, styr unna. Livet er ikke for kort til å spise dårlige supper, men greit å unngå det hvis man kan!

Peruansk kyllinggryte

mars 9, 2015

IMAG0882

Jeg fant en fin oppskrift på bloggen justanotherfoodstory.com, men som vanlig var det forbedringspotensiale. Jeg er ikke veldig stor tilhenger av tidkrevende marinering, så det ble eliminert uten at det gikk ut over smaken etter min mening. Det var også litt for mye tomatsmak på retten. Den kremede grønne chilisausen var god, men tilførte ikke den friskheten og søtheten som retten behøvde. Chilisausen egnet seg imidlertid veldig godt til fisk i form, oppskrift kommer senere.

Oppskrift

700g – 2 kg kyllinglår eller annet kyllingkjøtt, avhengig av sult
1 ss olje
4 fedd finhakket hvitløk
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
2-3 dl vann
1 ts honning
1 ss cherryeddik eller rødvinseddik
2 ss soyasaus
1/2 lime, saft og revet skall
1 ss malt spisskummen
1/2 ss tørket koriander
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts tørket oregano
1 ts løkpulver
1 ts salt
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts pepper
1 stk finsnittet vårløk


Grønn honningyoghurt

1/2 beger yoghurt naturell
flytende honning etter smak
1 potte frisk koriander, finhakket


Tilbehør

Ris eller couscous
Grønn salat. Det passer best hvis den inneholder noe bittert (ruccola) og noe søtt (grønne druer)

Slik gjør du

Brun kyllingen i olje i en gryte med høye kanter. Tilsett hvitløk og la steke med i et minutt. Ha oppi alle de andre ingrediensene unntatt vårløk og la småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 20-30 min. Juster med vann etter hvert til ønsket konsistens. Strø vårløk over ved servering.

Lag honningyoghurt ved å røre sammen honning og yoghurt til du får sødmen du ønsker. Jeg liker det bittelitt søtt og friskt, ca 1 ss honning. Rør deretter koriander forsiktig inn.

Pizzastål fungerer

august 27, 2014

20140827

Må bare slenge meg på bloggbonanzaen med folk som forteller at pizzastål fungerer, til glede for dere nettsøkende tvilere. Var skeptisk selv en gang, men ble fort overbevist etter at vidunderet kom i hus. Jeg valgte PizzaPro fordi det var billigst akkurat da jeg kjøpte, men Baking Steel er sikkert greit det også. Pizzaen blir NESTEN som stekt i steinovn. Ikke helt så boblete som på Baking Steel videoen, men fremdeles en helt annen verden enn tidligere. Liker du tynnbunnet italiensk pizza, løp og kjøp. Foretrekker du tykkbunnet er steikeovnen grei som den er.

Slik får du pizzaen overført til pizzastålet
Det største problemet i fremstillingsprosessen er å få pizzaen kjapt overført fra pizzaspaden til stålet i ovnen. Deigen har nemlig en tendens til å sette seg fast på spaden. For å gjøre det enda vanskeligere skal stålet stå høyt i ovnen, og det er sykt varmt! Å ta stålet helt ut vil føre til masse varmetap, og det er krøkkete og tungt.

Slik gjør vi det:
Ha masse mel under pizzabunnen på spaden. La en liten bit av bunnen (2-3 cm) henge og dingle utenfor pizzaspaden på enden som skal inn i ovnen. Fukt denne biten godt med vann under, slik at den blir klissete. En person åpner ovnsdøra og trekker risten med pizzastålet litt ut. Den andre dytter spaden inn i ovnen og legger biten av pizza med vann på ned innerst på stålet. Denne vil klistre seg fast, og pizzaspaden kan trekkes ut. Ha en stor stekespade i den andre hånda for å hjelpe til med å løsne hvis nødvendig.

Denne oppskriften gir to italienske porsjonspizzaer av god størrelse. Kjevle tynt!

 

Tacokryddermix

juli 23, 2014

20140723

Nå koster kanskje ikke en pose tacokrydder all verden, men når man har skapet fullt av krydder er det faktisk like greit å blande det selv. Og så kan man variere smak og styrke ut i fra kreativitet og dagsform. Men spisskummen må være med. Det smaker taco for meg.


Oppskrift

1 ss potetmel
1 ss løkpulver
1 ss oregano
1/2 ss paprika
1 ts hvitløkspulver
1 ts spisskummen
1 ts chilipulver
1 ts salt
1 ts MSG (fås i innvandrerbutikker)
kaldt vann

Bland krydderet i en kopp med 1/2 dl kaldt vann. Rør til det er glatt. Hell krydderblandingen over stekt kjøttdeig og la det putre litt mens du justerer med vann til ønsket konsistens.

Nordafrikansk gryte med aprikos og dadler

juni 12, 2014

Bilde

Vi har fått sansen for nordafrikanske smaker, og puttet derfor noen krydder vi mente var relevante oppi en gryte med kjøttdeig og grønnsaker. Det ble overraskende godt, men vil sannsynligvis smake enda bedre med lammekjøtt, noe som skal prøves neste gang.

 

Oppskrift

Krydder:
1 ts spisskumen
1 ts koriander
1/2 ts kanel
1/4 ts tørket chili
1 ts revet ingefær (kan droppes)

Grønnsaker:
1/2 stor purreløk i tynne skiver
1 løk i terninger
2 middels gulrøtter i terninger
6 hvitløksfedd grovhakket

400g kjøttdeig
200g hakket tomat (en miniboks). Ferske tomater må flås!
2,5 dl vann
1 buljongterning
1/2 ts salt
6 dadler i fjerdedeler på langs
6 tørkede aprikoser i fjerdedeler
Bladpersille

 
Stek kjøttdeigen.

Fres krydderet i 1 ss olje i et par minutter på middels varme under konstant røring. Skru opp varmen og tilsett grønnsakene unntatt hvitløk. Fres til det begynner å bli mykt, ca 5 min. Tilsett hvitløk og stek i 1 min.

Tilsett kjøttet, tomat, buljongterning og vann. Smak til med salt og evt. mer chili.

Tilsett dadler og aprikos og la putre til aprikosen er myk (10-15 minutter). Ha oppi en håndfull bladpersille til slutt.

Serveres med couscous tilsatt søtpaprika i biter, rosiner, ferske urter e.l.

 

Harissa

april 8, 2014

Bilde

 

I en av oppskriftsbøkene til Jamie Oliver fant vi en rett med lammekjøtt og harissa. Harissaen skulle blandes med yougurt, og godt var det, for harissa er som vi etter en smertefull smak fant ut rett og slett chilipasta. HOT chilipasta. Etter litt roting rundt på Internett fant vi ut at vi skulle slenge sammen noen flere ingredienser og få en smak som var litt mildere og mer egnet til å bruke som saus. Resultatet ble en slags chilisalsa. Denne gir en nord-afrikansk svung over enhver lammerett. Couscous blandet med sitronsaft og store mengder bladpersille passer bra til konseptet.

 

HOOOOT

 Oppskrift

ca 30g soltørkede tomater – legg i kokende vann i 2 min, eller bløt ut som beskrevet på pakken
50g tørkede aprikoser
Saften av 1 appelsin + fruktkjøtt av 1/2 appelsin
Saften av 1/2 sitron
En god håndfull fersk bladpersille
1 ts spisskumen
1 ss olje
1/2 ts harissa eller annen chilipaste (smak til)
salt og pepper (smak til)

Mikses grundig i blender.

Server gjerne med youghurt dersom du lager sausen sterk.

Kinesisk rekesuppe

februar 28, 2014

Bilde

Her i huset er vi ikke flinke nok til å lage sjømat. Grunnen er nok at vi har blitt utsatt for veldig mange retter som har smakt veldig lite opp gjennom veldig mange år. Og som resultat foretrekker vi mat som smaker mer enn smør og salt, uansett hvor mye Hellstrøm måtte rive seg i (resten av) håret over ødeleggelsen av ferske, naturlige råvarers egensmak.

Mange smaksrike retter med sjømat kan imidlertid oppfattes som man har laget en kjøttrett og litt umotivert erstattet kjøttet med fisk eller skalldyr. I denne suppen derimot glir rekene inn som en viktig og helhetlig del av smaken. Det er søtt, det er salt, det er syrlig, det er eksotisk og ikke minst, supergodt med masse smak!

Kvaliteten på karrien man bruker er viktig her, så kast den gamle, inngrodde Black Boy boksen fra 1999 som står innerst i skapet og gå på innvandrerbutikken for å kjøpe noe skikkelig.

For å få litt mer å tygge på brukes makaroni, men det kan fint droppes for å få en mer tradisjonell tynn suppe.

Oppskrift

1ss smør + 1ss olje
1 rød chili, fjern frø og finhakk
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk
2 ss karri
3 ts buljongpulver
5 dl vann
1 boks hermetiske ferskener (skjær ferskenene i store biter, og ta vare på saften fra boksen)
1 boks hakkede tomater (Pulpa!)
100 g makaroni eller annen pasta/nudler (kan droppes)
2 dl kremfløte (laktosefri, selvfølgelig, det går også an å bruke tykk kokosmelk)
200 g rensede reker (forhåndskokte)
limesaft
salt

Stek løk og chili i fettet til løken begynner å bli blank, tilsett presset hvitløk og karri og la det frese med. Det er viktig å ha nok fett her, ellers brenner det seg. Når det lukter godt av krydder, tilsett vann, saften fra ferskenboksen, og hakkede tomater med kraft. La det koke i 15 minutter. Tilsett pasta og kok til noen minutter under den tiden det står på pakken. Tilsett fløte og la det koke igjennom mens du smaker til med salt og lime. Tilsett ferskenbitene. Det er ferdig når pastaen er kokt og ferskenbitene varmet.

Fordel rensede reker i bunnen av serveringsskåler og hell den varme suppen over. Dersom du mot formodning sitter med scampi eller reker som ikke er forhåndskokte (grå og ikke rosa), må de oppi suppa for å kokes sammen med ferskenene. Server med godt brød.

Da vi skulle spise denne suppa sist dukket det tilfeldigvis opp en avglemt Domaine Horgelus Colombard Sauvignon innerst i matboden som vi prøvde oss på. Det viste seg at den friske vinen med litt sure sitrusaromaer var et perfekt følge til maten. Anbefales.

Kjøttsuppe på Dr. Wiesener

februar 2, 2014

Bilde

Dr Wiesener er en hyggelig lokal pub i Sandviken. Her fikk vi servert saltkjøttsuppe a la Dr. Wiesener med salt fåre- og svinekjøtt, rotgrønnsaker og brød. Vi var så heldige at suppa var nylaget da vi ble servert, så det var fremdeles litt crunch i grønnsakene. Dette var så knallgodt at jeg tok et bilde for å prøve å kopiere retten hjemme senere. Men ikke før jeg hadde kastet meg over maten og spist opp halvparten. Jeg spurte et par av stamgjestene om resten av maten som serveres er like god, men det visste de ikke. De hadde aldri bestilt noe annet enn kjøttsuppa etter å ha smakt den første gangen. Anbefales!

Pizzabunn

januar 30, 2014

Bilde

Bare for å komplettere sausen under, her kommer oppskriften jeg bruker til en rund pizzabunn på ca 35cm i diameter. Bunnen blir da av tykkelsen på bildet over, dvs. ikke syltynn men ikke amerikansk pan pizza heller. Dette er et kompromiss mellom mannfolket sitt ønske om pizzabunn i flatbrødformat og mitt ønske om mest mulig mat.

 

Pizzabunn

3 dl hvetemel
1/2 pakke tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker

Bland det tørre godt sammen, tilsett deretter

1ss olivenolje
1 dl vann varmet opp til 40-45 grader C

Bland sammen og kna deigen i 5-10 minutter. Dersom deigen klistrer til fingrene må du ha i mer mel. Dersom du ikke får knadd inn alt melet og deigen er tørr og flakete må du ha i mer vann. Du kjenner når den er ferdig eltet av erfaring når du har gjort det noen ganger. Jeg har aldri måtte elte i mindre enn 5 minutter, så dette er nok minimum.

Dekk med plast og sett til heving på et lunt sted i 1/2 time

Bak ut til en rund bunn på ca 35cm i diameter, og legg på bakepapir på en stekeplate.

Dekk med plast og la etterheve i 1/2 time (jeg pleier å sette den oppå stekeovnen som jeg skrur på på dette tidspunktet)

Putt på saus og fyll etter smak, stekes ved 250 grader i ca 10 minutter.

 

Tips til pizzafyll (min favorittpizza):

Legg på bunnen i denne rekkefølgen

1 lag saus etter oppskriften i forrige post
1 lag hakket sjalottløk
1 lag revet hvit ost (gjerne med litt mer smak enn Norvegia)
1 lag pepperoni (Peppes-varianten i ferdighylla passer jo bra her)
1 lag fersk ananas i biter (må droppes når mannfolket er hjemme 😦 )

Peppeslignende pizzasaus

januar 30, 2014

Bilde

Hemmeligheten bak Peppes pizzasaus er fennikel og anis. Så nå vet du det. Sausen man får på boks i butikken er lettvindt og god, men fordi den inneholder noe uidentifisert olje som mannfolket muligens er allergisk mot, er den ikke et alternativ for oss. Og andre oljefrie ferdigsauser er selvsagt ikke like gode. Så da må vi lage selv. Jeg fant en relativt god oppskrift her, men et par viktige opplysninger mangler, så jeg kjører den en gang til. Vi pleier å lage dobbel porsjon, og fordele ca 150g i fryseposer, da har vi saus noen uker framover. Sausposen tiner kjapt i litt varmt vann mens pizzabunnen forberedes. 150g er passe til en rund pizza på 35cm i diameter.

polpa1-en

Det viktigste med denne sausen er kvaliteten på tomatene. Dersom basisen er billig skrot blir sausen skrot. Siden det er vanskelig å vite hvordan smaken på tomatene er uten å ta et uautorisert jafs når man står i butikken, liker vi å bruke Mutti Polpa. Denne tomathermetikken gir et forutsigbart og jevnt godt resultat fra gang til gang. Dersom du velger å bruke ferske tomater er det av avgjørende betydning at de flås. Tomatskall som havner i sausen gir helt feil smak.

Sausen trenger smaksforsterker. Dette er en viktig mangel i originaloppskriften. Dersom du bruker buljongterninger, sørg for å sjekke at det er typen som inneholder MSG (Toro). Grønnsaksekstraktstulleterningene er bare frieri til lettlurte MSG-skeptikere og fungerer ikke! Det beste er å bruke buljong- eller MSGpulver, da er du sikker på at du ikke får klumper av buljongterning i sausen, noe som kan skje dersom du ikke koker den så lenge. Min erfaring er at det ikke gjør noen forskjell hvilken type buljong (grønnsak/kjøtt/kylling/pølse) som brukes, ihvertfall ikke i en så smaksrik saus som dette.

Det kan lønne seg å smake til sitron, salt og sukker, men om du benytter Polpa blir resultatet bra med de mengdene som står under. Peppes saus er ganske salt, så dersom du smaker opp i mot ferdigsausen du kan kjøpe plastbeger av i butikken, vil du sannsynligvis oppdage at du har undersaltet.

Tomatsauser endrer karakter og blir rundere jo lengre man koker dem, eksperimenter gjerne med dette. Jeg synes imidlertid akkurat denne sausen blir veldig god bare med et raskt oppkok. Dessuten er jeg sulten og vil ha pizza NÅ.

 

Pizzasaus (2 porsjoner)

Sett en gryte på platen og skru på varmen. Ha følgende ingredienser oppi i den rekkefølgen som står, slik at laurbærblad og buljong får lengst tid.

2ss olivenolje
400g hakkede tomater (flådde) eller 1 boks Polpa
120g tomatpuré
1 laurbærblad
1 buljongterning/1 ts buljongpulver/1 ts MSG
1ss merian
1ss oregano
1/2 ss basilikum
1/2 ts fennikelfrø
1 ts anisfrø
1 ts hvitløkspulver
1,5 ts løkpulver
1 ts hvit pepper
1/2 ts sitronsaft (smak til)
1 ts salt (smak til)
1/5 ts sukker (smak til, pass deg for å ta for mye)

Kok opp og tilsett evt. litt vann dersom sausen blir for tykk for din smak. Ta ut laurbærbladet og avkjøl sausen før du har den på pizzabunnen. Glovarm saus rett på bunnen kan innvirke på stekeresultatet.

Oppskriftstest – ikke prøv dette hjemme

januar 27, 2014

Bilde

Bilde

Jaja. Satt og bladde i pastaboka og ble sulten. Etter inspeksjon i kjøleskapet kunne jeg konstatere at hele innholdet i grønnsakskuffen besto av en halv rød chili og en halv kløftløs hvitløk. Og så dukket denne oppskriften opp. Burde vel ha skjønt hvordan dette smakte ut i fra ingrediensene, men neida. Det mest positive jeg kan si om denne retten var at den var kjapp. Og hot. På enkelte steder ihvertfall.

Superkjapp kokefri pastasaus

januar 22, 2014

Bilde

Jeg har en mann som har et så nerdete forhold til pastamaskinen sin at hans ide om en «kjapp middag» når man ikke har overskudd, gjerne involverer pasta laget fra bånn (Nei jeg klager ikke). Denne gangen endte han opp med (i følge Den store pastakokeboken) mezzaluna, fordi det var den enkleste formen av fylt pasta å  få til bare med fingrene. Fyllet ble noe nondescript kjøtteig forsøkt krydret med chili og min elskede chorizo + diverse, uten at det ble noe revolusjonerende ut av det (min oppgave 😦 ). Trodde jeg hadde tatt hardt i, men fylt pasta kan man tydeligvis ikke overkrydre dersom man liker litt smak på maten.

Men så måtte vi jo ha noe saus, og motivasjonen til å sette i gang med koking var laber. Det kunne være en løsning å slenge på noe pesto, men erfaringen med dette er at smaken gjerne blir litt for intens. Pastakongen tok dermed utgangspunkt i at smaken på pestoen måtte tynnes, samt at utseendet på sausen godt kunne høynes med litt farge. Etter diverse romstering i kjøleskapet og noe som jeg er usikker på om var kvalifisert gjetning, vill eksperimentering eller ren flaks ble jeg servert følgende oppsiktsvekkende gode kreasjon:

Oppskrift kokefri pastasaus
Bland sammen:

50g pesto
litt finhakket rød paprika
litt finhakkede sukkererter
et titalls dråper sitronsaft (smak til)
en dose provencekrydder (smak til)
dryssel med kavring (strø)
en god del olivenolje slik at du får en nesten rennende saus/dressing

Etterpå ble vi sittende og diskutere hva denne kreasjonen kalles. Er det en vinaigrette? Den inneholder jo ikke eddik. Er det en dressing? Skal vi bare rett og slett kalle det en saus?

Bilde

Tomatsuppe med smak

januar 17, 2014

Image

Jeg har en greie med at jeg liker å kunne lage middag med «ting jeg har i huset». Sikkert fordi jeg ikke er spesielt vant med å ha noe som helst i huset bortsett fra øl og ost. I går ble jeg inspirert av denne oppskriften på tomatsuppe. Jeg liker nok maten litt mere smakfull enn det som det legges opp til her, så da passet det bra at jeg tilfeldigvis hadde chorizo liggende. Ikke hvilken som helst chorizo heller, men min favorittchorizo fra Taga. Når det gjelder chorizo så varierer det veldig hvor gode de er og hvor mye smak det er i dem. (Prøver å få en unnskyldning til å skrive chorizo flest mulig ganger her, sånn at jeg skal huske hvordan det skrives neste gang)

20140117b

Denne chorizoen kan brukes til å sette god smak på alt av supper, sauser, gryter osv. , flere oppskrifter kommer senere. Fås bl.a. på Coop.

Oppskrift tomatsuppe med smak

1/2 chorizo av typen på bildet
1/2 rød chili
1 løk (jeg brukte to sjalottløk i steden)
3 hvitløksfedd
2 egg
1ss olivenolje
1 boks hakkede tomater (evt. 400g flådde tomater)
5 dl vann
1 buljongterning
litt nudler hvis du har
1 ts sukker (etter smak)
1 ts salt (etter smak)
1 ts pepper (etter smak)

Kok to egg til de er hardkokte (10 min)
Skjær chorizo i biter og brun i oljen i bunnen av en gryte. Ta deretter pølsa ut dersom du vil glatte suppa med stavmikser. Jeg gadd ikke det denne gangen.
Hakk løk, hvitløk og chili og ha i. Stek til løken er blank.
Tilsett tomater og vann, smuldre buljongterningen i. Bruk evt. stavmikser på suppa nå, og tilsett pølsa igjen etterpå.
Dersom du vil: Ha i litt nudler i av typen som skal koke i 4 minutter.
Mens nudlene koker, smak til med sukker, salt og pepper.

Legg et (skrelt!) kokt egg i en skål og hell suppa over. Pynt med det du måtte ha av grønt. Pynt er viktig! Det sier ihverfall mannan min. Han hadde litt vårløk liggende som ikke hadde noe bedre å ta seg til, og vips så ble suppa klar for fotosession. Det er også godt med litt raspet parmesan eller annen smakfull ost på toppen.

Laktosefri ost?

januar 10, 2014

Image

Et herlig fat med ost, kjeks og fenalår er et kjapt og enkelt alternativ til middag for meg.

I begynnelsen etter at jeg oppdaget melkeintoleransen turde jeg ikke spise noe som inneholdt laktose i det hele tatt. Prøvde i den forbindelse ut osteerstatning fra Tofutti som ikke smaker noe særlig. Helt tragisk for meg som er så glad i ost. Litt rart at Tine ikke markedsfører en helt laktosefri ost for folk med melkeallergi nå som de satser så hardt på laktosefrie produkter. Hadde sikkert solgt bra også til folk som er usikre på hva de tåler.

Det tok litt tid å føle seg trygg, men siden jeg ikke har allergi bare intoleranse, inneholder faste, hvite oster så lite laktose at jeg trygt kan spise så mye jeg vil av dem. Her er en oversikt over laktoseinnhold i produkter fra Tine. Brunost er ut, men det liker jeg ikke likevel. Så det så!

Kjøttboller uten melk

april 27, 2008

Hvorfor må alle forbanna kjøpekjøttboller inneholde melk? Eneste løsning er å lage de sjøl! Det ble faktisk særdeles vellykket:

1 pakke kjøttdeig
1 hakket hvitløk (jeg bruker den uten båter, selvfølgelig, lat)
1,5 dl soyamelk
4 risknekkebrød som du tar ut frustrasjonen din på, eller noe oppsmulede skorper eller noe
1 ts salt
3-4 drag med pepperkvernen

Lag smuler av knekkebrød og legg smulene i soyamelk i 20-30 minutter. Spre kjøttdeigen utover i et fat og kna inn krydder, hvitløk og smuleblandingen sånn at det blir jevnt fordelt. Dette kjennes nok litt ekkelt ut på fingrene dersom du er av det sarte slaget, men det er ikke farlig! Form så små kjøttboller (med hendene) og stek dem fine og brune i en panne mens du snur dem ofte. Du kan også koke dem ferdig i en tomatsaus.

Chili Con Carne

februar 24, 2008

 

Chili

Jeg skulle lage Chili Con Carne med en sånn derre meksikansk pulverpose fra butikken. Men da jeg åpnet pakken med kyllingkjøttdeig så sto oppskrift på baksiden. Ja jeg får litt dårlig samvittighet for sånt, syk som jeg er. Etter litt mekking (dvs. tilsats av en del ekstra krydder) ble den hjemmelagede versjonen bedre enn posen. Modifisert oppsikrift fra Prior følger:

400 g kyllingkjøtteig (Prior Kyllinggkjøtteig, faktisk…)
2 rødløk eller en stor vanlig hvit løk – finhakket
2 ss olje
4 båter hvitløk eller en båtløs hvitløk (anbefales pga mindre stress!)
1 boks hakkede hermetiske tomater
3 ts chilipulver
1 ts hvit pepper
1 ss paprikapulver (nei, det er ikke skrivefeil)
1 ts cayennepepper
1 boks bønner i tomatsaus
1 grønn paprika i biter

1. Fres kjøtteigen sammen med løk i oljen.
2. Tilsett krydder, hvitløk og hermetiske tomater. La det trekke noen minutter.
3. Bland inn tomatbønner og paprika og la det koke opp.

Serveres for eksempel på en seng av ris i en taco tub med en grønn salat ved siden av. Eller med noen biter fersk ananas. Eller grønne druer.

Tunfiskpasta

juli 30, 2007

Tunfisk

Mat tar bare for lang tid. Middag særlig. Til og med å koke pasta tar for lang tid. Selv om det også er slit å hakke opp grønnsaker er det bedre enn å koke og steke. Derfor har jeg masse ferdigkokt pasta og ris i små poser i frysen som jeg bare kan ta ut og tine i mikrobølgeovnen i et par minutter så har jeg basis for et eller annet sammenrasket måltid som slettes ikke blir så verst når alt kommer til alt, særlig hvis man sammenligner med den pastaen som man blir servert i kantina til lunsj hver dag som mystisk nok er mye verre med sånne ekle, harde kanter selv om den ikke har vært fryst etter at den er kokt eller noe (for ikke å snakke om den ekle risen) – men hva vet jeg om det forresten, kanskje den er ferdigkokt i et eller annet østblokkland og sendt til Norge i lekke frysebiler før ISS-personalet får lagt sine klamme hender på den. Anyway:

– En dyp skål halvfylles med pasta (tine i mikroen til lunken – ikke for lenge! en av de porsjonene du frøys ned på søndag da du ikke hadde noe bedre å gjøre enn å koke en pakke med pastaskruer eller pastarør eller pastaskjell og fryse ned i enliters porsjonsposer)
– Røre inn noen spiseskjeer pesto (pass på at det ikke er dum ost i)
– Røre inn en halv boks tunfisk (den andre halve boksen sparer du til samme måltid i morgen fordi du ikke gidder å finne på noe nytt to dager på rad)
– Blande inn 1 neve reddikskiver
– Blande inn 1 neve vårløkbiter
– Blande inn et par ss sorte olivenbiter

God middag 🙂

Eplekylling

juli 15, 2007

Eplekylling

Jeg skal snart til Kina og må øve meg på å spise med pinner. Her er en kjapp rett å bryne seg på. Smaker godt gjør den også:

400g kyllingbryst
1 liten løk
2 små grønne, harde, sure epler
2 dl tykk kokosmelk
1 ts salt
noen drag med pepperkvernen
ris
persille

Surr hakket løk i smør i ett minutt. Tilsett kylling i biter og stek i 4-5 minutter. Ha oppi epler i biter og kokosmelk. Kokes i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Serveres med ris og persilledryss.

Pølse uten melk

juni 24, 2007

Friland

Ungarsk pølse uten melk og gluten fra Grøstad. Nammenam. Kjøpte min på flinke Meny. Dette er pølsa si for viderekommende, stappfull av smak (absolutt ikke gi til ungene!). Økologisk med lykkelige griser som har masse plass til å hoppe rundt og leke seg før de varsomt blir tatt livet av, og god samvittighet og sånt får man på kjøpet. «Men er dette verd de ekstra pengene? Bare jeg tar nok ketsjup og sennep og løk og agurkmix og chili og rekesalat på blir det jo smak på en vanlig pølse også», sier du kanskje litt skeptisk bak panneluggen. Glem det! For meg har pølse i brød plutselig blitt et middagsalternativ en del tiår etter den siste barnebursdagen jeg var på hos en i fjerdeklasse der Cecilie og Frank begynte å kline på en madrass på gulvet. Det var forresten noen som sa her om dagen at type 7-11 ikke kunne kalle pølsene sine «pølser» fordi det er for lite kjøtt i dem. Derav navn som «bites» o.l. Sant? Who knows? Sannsynlig? Jepp.

Flyplassmat

juni 24, 2007

Flyplassmat

Dette var det beste de kunne hoste opp av mat på Trondheim flyplass: En bagett som jeg kunne pelle av osten på. Heldigvis hadde de øl da (duh!) Skjerpings flyplasstrønderfolk!