Peruansk kyllinggryte

Jeg fant en fin oppskrift på bloggen justanotherfoodstory.com, men som vanlig var det forbedringspotensiale. Jeg er ikke veldig stor tilhenger av tidkrevende marinering, så det ble eliminert uten at det gikk ut over smaken etter min mening. Det var også litt for mye tomatsmak på retten. Den kremede grønne chilisausen var god, men tilførte ikke den friskheten og søtheten som retten behøvde. Chilisausen egnet seg imidlertid veldig godt til fisk i form, oppskrift kommer senere.

Oppskrift

700g – 2 kg kyllinglår eller annet kyllingkjøtt, avhengig av sult
1 ss olje
4 fedd finhakket hvitløk
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpuré
2-3 dl vann
1 ts honning
1 ss cherryeddik eller rødvinseddik
2 ss soyasaus
1/2 lime, saft og revet skall
1 ss malt spisskummen
1/2 ss tørket koriander
1 ts paprikapulver
1 ts gurkemeie
1 ts tørket oregano
1 ts løkpulver
1 ts salt
1/2 ts cayennepepper
1/2 ts pepper
1 stk finsnittet vårløk

Grønn honningyoghurt

1/2 beger yoghurt naturell
flytende honning etter smak
1 potte frisk koriander, finhakket

Tilbehør

Ris eller couscous
Grønn salat. Det passer best hvis den inneholder noe bittert (ruccola) og noe søtt (grønne druer)

Slik gjør du

Brun kyllingen i olje i en gryte med høye kanter. Tilsett hvitløk og la steke med i et minutt. Ha oppi alle de andre ingrediensene unntatt vårløk og la småkoke til kyllingen er gjennomkokt, 20-30 min. Juster med vann etter hvert til ønsket konsistens. Strø vårløk over ved servering.

Lag honningyoghurt ved å røre sammen honning og yoghurt til du får sødmen du ønsker. Jeg liker det bittelitt søtt og friskt, ca 1 ss honning. Rør deretter koriander forsiktig inn.

Reklame

Chili Con Carne

 

Jeg skulle lage Chili Con Carne med en sånn derre meksikansk pulverpose fra butikken. Men da jeg åpnet pakken med kyllingkjøttdeig så sto oppskrift på baksiden. Ja jeg får litt dårlig samvittighet for sånt, syk som jeg er. Etter litt mekking (dvs. tilsats av en del ekstra krydder) ble den hjemmelagede versjonen bedre enn posen. Modifisert oppsikrift fra Prior følger:

400 g kyllingkjøtteig (Prior Kyllinggkjøtteig, faktisk…)
2 rødløk eller en stor vanlig hvit løk – finhakket
2 ss olje
4 båter hvitløk eller en båtløs hvitløk (anbefales pga mindre stress!)
1 boks hakkede hermetiske tomater
3 ts chilipulver
1 ts hvit pepper
1 ss paprikapulver (nei, det er ikke skrivefeil)
1 ts cayennepepper
1 boks bønner i tomatsaus
1 grønn paprika i biter

1. Fres kjøtteigen sammen med løk i oljen.
2. Tilsett krydder, hvitløk og hermetiske tomater. La det trekke noen minutter.
3. Bland inn tomatbønner og paprika og la det koke opp.

Serveres for eksempel på en seng av ris i en taco tub med en grønn salat ved siden av. Eller med noen biter fersk ananas. Eller grønne druer.

Eplekylling

Jeg skal snart til Kina og må øve meg på å spise med pinner. Her er en kjapp rett å bryne seg på. Smaker godt gjør den også:

400g kyllingbryst
1 liten løk
2 små grønne, harde, sure epler
2 dl tykk kokosmelk
1 ts salt
noen drag med pepperkvernen
ris
persille

Surr hakket løk i smør i ett minutt. Tilsett kylling i biter og stek i 4-5 minutter. Ha oppi epler i biter og kokosmelk. Kokes i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Serveres med ris og persilledryss.

Spansk gryte

Prøvde denne gryta som Toro var så snille å sende meg. Man skal egentlig tilsette fløte eller crème fraîche, men denne gangen brukte jeg en MiniMat fra GoGreen. Fungerte helt strålende det!

Smaken på retten kan jeg imidlertid ikke si at jeg var spesielt fornøyd med. Når det står på posen at den er mild betyr det vel at det ikke smaker noe, og at man kan regne seg som advart, men likevel. Kommer neppe til å betale penger for å spise dette. Tror ikke det er så mange spanjoler som er interessert å gjøre det heller.

Fullkornwrapsmiddag, sikkert sunt eller noe

Fullkornwraps. Enda et frieri til oss wannabe helsekostfanatikere. Hvor sunne de er i forhold til et rugbrød hadde sikkert noen kunne sagt noe om, men de var ihvertfall gode. Litt mer smakfulle enn de vanlige. Ikke varm dem for lenge i mikrobølgeovnen, for da blir de stive. (Gjelder forsåvidt for alle typer wraps). Kylling stekt med en eller annen passende krydderpose, tomat, løk og salat må også til. Rio Grande salsa ble valgt som dagens saus med stort hell. Og noen striper osteerstatning, mest for mental tilfredsstillelse.

Innpakket kylling

I dag fikk jeg endelig bruk for ruccolapastaen som jeg kjøpte sammen med denne.  Kyllingfilet smøres inn med store mengder pasta (eventuelt pesto) og surres rundt med spekeskinke. Fest skinken med en tannpirker naturell. Pensle pakken med olivenolje, og strø over litt salt og pepper. Stekes på 175° i 20-25 minutter. Sjekk at kyllingen er gjennomstekt. Serveres med en grønn salat og evt. litt pasta.

Fastfood

Mikrobølgeovnmat inneholder masse dritt, bl. a. melk. Lag din egen en dag du har litt ekstra tid. Kjøp (eller bak 🙂 ) burgerbrød og frys ned i hver sin frysepose. Kjøp en stor pakke kyllingfileter og stek. Bruk masse krydder av en type du liker, f.eks. Natvigs krydderblanding. La filetene kjøle seg litt ned før du fryser dem i hver sin lille pose.

Når du blir sulten tar du ut et burgerbrød, og legger over- og underdelen hver for seg i kald stekeovn. Sett ovnen på 75º og la brødet ligge og varme seg mens du tiner en kyllingfilet i mikrobølgeovnen. Vær litt forsiktig, ikke kjør på med maks varme med en gang, for da blir den tørr. Fem minutter på tinefunksjon først, og så noen minutter på rundt 500 watt til den er passe varm. Når kyllingen er ferdig er brødet varmt. Legg på det du måtte ha av salatrester, løk og sauser. Sørg for å alltid ha plenty av sylteagurk eller agurkmix i huset. Denne er virkelig ferdig på under 10 minutter.

Ikke no chips – flink, så!

Juhu. Klarte å la være å kjøpe chips på butikken i dag. Men hva skal man snakse på om lørdagskvelden i stedet? Svaret mitt er søtpotet. Sånn ser de ut. Søtpotet kan brukes som vanlig potet, men jeg foretrekker å få de til å se mest mulig ut som noe usunt sånn at jeg er i nærheten av å få tilfredsstilt mine cravings (jepp, hjernen ER så dum).

Deler opp potetene i passe pommes-frites-lignende biter, og gnir inn med olivenolje og krydder. Salt og pepper denne gang. Stekes på 250º i ca 30 minutter. Servert med grillkylling rett fra ferskvaredisken og et trepakk med First Price tricolor-paprika. Og selvfølgelig diverse dipsauser; barbecue, chilisaus og ajvar. Yummy.