Lager denne hver jul. Stjålet oppskrift direkte fra «Det søte liv«, MEN med et par viktige forskjeller! Kaken er altfor søt, halvér mengde melis, dvs. 0,5 dl melis i ostefromasjen. Vaniljeekstrakt droppes helt. Resultatet blir en kake som på tross av tunge ingredienser får en viss friskhet, og en smak som er mer tiltalende for voksne. Klikk her for resten av oppskriften. Jeg bruker selvsagt laktosefri fløte og Philadelphia i denne.
Denne kaken kan jeg huske at jeg var veldig begeistret for da jeg var liten, og jeg har ofte tenkt at jeg skal bake den. Jeg har tydeligvis bedt min mor om oppskriften flere ganger de siste 20 årene, for ved gjennomgang av oppskriftshaugen nylig fant jeg den på diverse lapper, konvolutter, osv. Så jeg fant ut at det var på høy tid å prøve.
Moderen pleide å lage nok til to kranser. En ble dekorert som på bildet med nøtter og perlesukker, og kunne spises varm, mens den andre havnet i frysen og fikk et lag melisglasur rørt ut i citronsaft ved servering. Jeg har halvert oppskriften, for det er faktisk mer enn nok med en… 🙂
Oppskrift
0,5 kg hvetemel
60g farin
110g smør eller margarin
skall av 1/2 citron
2 egg
2,5dl (laktosefri) melk
1 pakke gjær
1/2 ts salt
Fyll:
mykt smør
rosiner
sukat (kan med fordel droppes)
kanel
sukker (gjerne grovt)
Glasur:
Melis utrørt i litt citronsaft og hakkede mandler
Ha halvparten av melet i en bolle og smuldre i smør og gjær. Tilsett sukker, salt og revet citronskall. Varm melken til ca 40°C. Pisk eggene lett sammen og sett tilside ca 1/4 til pensling. Ha egg og melk i melet og bland sammen. Ha resten av melet i gradvis til en ikke for fast deig. Deigen skal såvidt kunne eltes på benken uten at den klistrer. Hev til dobbel størrelse under plast eller klede.
Arbeid deigen lett sammen og trill til en lang pølse. Kjevle ut til en avlang leiv. Smør leiven med mykt smør. Dryss på rosiner, sukat (hvis man liker denslags), kanel og sukker. Her er det bare å glemme EUs regelverk. MYE kanel må det være! Rull fast sammen til en rullekake. Skjær kaken i to på langs med en skarp kniv. Sno halvdelene om hverandre slik at snittflatene kommer opp. Form den snodde pølsen til en krans og legg på stekeplate med bakepapir. Dekk med plast eller klede, og la etterheve en stund.
Pensle kransen med egg. Strø på hakkede mandler og grovt sukker. Stekes på nederste rille i stekeovnen 200°C i 15-20 min.
..
Vi har sett en del på Spice Trip i heimen. Programlederne er kanskje litt overentusiastiske når det kommer til ekstrem bruk av krydder, det sier seg vel selv. Ikke at det hindret meg i å kaste meg over denne oppskriften på chili og tequila sjokoladekake. Jepp, det høres mer attraktivt ut enn det er. Men når sant skal sies så hadde sikkert kaka blitt bedre dersom jeg hadde hatt i 2 teskjeer chili i stedet for to spiseskjeer… («Når en pepperkakebaker… osv.)
Etter at kaka lå trygt forvart i søpla begynte jeg å tenke på hva jeg egentlig kan tenke meg å putte i sjokoladekake. Konjakken kom fort fram fra skapet, kanel ble foreslått på nettet, og så hadde vi noe bringebærsirup som vi fikk til jul og ikke har hatt noe fornuftig å bruke til. I tillegg ble det en referasekake uten tilsetninger.
Grunnoppskrift fra Spice Trip
200g kokesjokolade 70%
200g smør
4 egg
150g sukker
3 ss malte mandler
1 ss mel
en klype flaksalt
Smelt sjokolade og smør forsiktig i mikrobølgeovn eller over vannbad. Avkjøl. Pisk inn egg ett og ett. Det skal ikke være kjempeluftig, kaka skal være tung. Tilsett sukker, mandler, mel og en klype salt.
Del røren i 4.
Kake 1
Rør inn 1/2 ss vann (Smak: barneselskapsjokoladekake)
Kake 2
Rør inn 1/2 ss konjakk (Smak: ikke konjakk akkurat, men komplekst og voksent!)
Kake 3
Rør inn 1/2 ts kanel og 1/2 ss vann (Smak: kanel…)
Kake 4
Rør inn 1/2 ss bringebærsirup (Smak: ikke noe spesielt ekstra, men fint å pynte med!)
Fordel i små former. Det er fint å strø masse flaksalt oppå kakene før steking. Mine minikaker fikk etter prøving og feiling riktig konsistens ved 22,5 minutter på 180°C.
Men det er faktisk ikke noen grunn til å dele opp denne røra. Konjakk-kaka var de andre fullstendig overlegen. Så lag heller en stor av den først som sist. (2 ss konjakk tilsettes hele røra). En stor kake av hele deigen i en springform tar merkelig nok litt kortere tid enn miniformene. Kanskje fordi den blir tynnere? 180°C i 20 minutter. Serveres med konjakk…
Man slutter ikke å ha lyst på sjokolade selv om man ikke skal ha i seg melk, dessverre. Jeg spiser melkefri sjokolade som jeg kjøper på helsekosten. Men noen ganger er det bare sjokoladekake som duger. Da graver jeg fram et stykke av dette egg- og melkefrie vidunderet fra frysen: (Neida, den smaker absolutt ikke av eddik!)
400 g sukker
375 g hvetemel
55 g kakao
2 ts natron
4 3/4 dl vann
1,5 dl matolje
1 ts vaniljeessens
2 ts eddik (7%)
Glasur:
200 g melkefritt smør
2 ss kakaopulver
5 dl melis
Bland de tørre ingrediensene. Bland det flytende og ha oppi bollen. Rør deigen raskt sammen.
Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca 30×20 cm). Stekes midt i ovnen ved 175° i 30 min. Rør sammen mykt smør, kakao og melis. Bre sjokoladeglasuren jevnt over kaken når den er kald.
Oppskriften er hentet fra http://www.detsoteliv.no/, nirvana for søtmonser. Siden har også eget søk for allergiske og matintolerante.
Noen ganger har man bare dårlig tid om morgenen. Når det skal gå superfort er det kjekt å ha et par nødløsninger liggende i fryseren. Disse kjempegode og mettende energistengene varmes noen sekunder i mikrobølgeovnen, og så tar du en i handa på vei til jobb. Også fine å ha når man får lyst på en kopp kamillete og noe søtt til kvelds.
65 g hvetemel
250 g grovhakkede dadler uten steiner (ikke forsøk å hakke dadler med maskin – bruk kniv… trust me…)
50 g brunt sukker
50 g havregryn
1 ts bakepulver
1 ts kanel
150 g grovhakkede pekannøtter (her kan du bruke maskinen)
2 ss No Egg og 2 ss vann, sammenvispet (eller 2 lett vispede egg )
4 ss rapsolje
4ss aprikossyltetøy
Bland de tørre ingrediensene, rør inn egg og olje. Legg bakepapir i en liten firkantet form og press «røren» ut i formen. Kaken hever seg ikke mye, så pass på at du ikke bruker en for stor form. Stekes på 180º i ca 30 minutter. Overflaten skal være fast. Løft papiret med kaken ut av formen og avkjøl på rist. Varm opp syltetøy i mikrobølgeovnen noen sekunder slik at det blir litt mer tyntflytende. Fordel syltetøy på overflaten av kaken. Når kaken er kald skjæres den opp i 12 stenger. Frys dem en og en i små fryseposer. Uten frysing holder kaken seg 4-5 dager i en tett boks.
Mat uten melk 