Tunfiskpasta

Mat tar bare for lang tid. Middag særlig. Til og med å koke pasta tar for lang tid. Selv om det også er slit å hakke opp grønnsaker er det bedre enn å koke og steke. Derfor har jeg masse ferdigkokt pasta og ris i små poser i frysen som jeg bare kan ta ut og tine i mikrobølgeovnen i et par minutter så har jeg basis for et eller annet sammenrasket måltid som slettes ikke blir så verst når alt kommer til alt, særlig hvis man sammenligner med den pastaen som man blir servert i kantina til lunsj hver dag som mystisk nok er mye verre med sånne ekle, harde kanter selv om den ikke har vært fryst etter at den er kokt eller noe (for ikke å snakke om den ekle risen) – men hva vet jeg om det forresten, kanskje den er ferdigkokt i et eller annet østblokkland og sendt til Norge i lekke frysebiler før ISS-personalet får lagt sine klamme hender på den. Anyway:

– En dyp skål halvfylles med pasta (tine i mikroen til lunken – ikke for lenge! en av de porsjonene du frøys ned på søndag da du ikke hadde noe bedre å gjøre enn å koke en pakke med pastaskruer eller pastarør eller pastaskjell og fryse ned i enliters porsjonsposer)
– Røre inn noen spiseskjeer pesto (pass på at det ikke er dum ost i)
– Røre inn en halv boks tunfisk (den andre halve boksen sparer du til samme måltid i morgen fordi du ikke gidder å finne på noe nytt to dager på rad)
– Blande inn 1 neve reddikskiver
– Blande inn 1 neve vårløkbiter
– Blande inn et par ss sorte olivenbiter

God middag 🙂

Reklame

Tid for litt fisk

Fisk er ikke så verst bare man pakker den inn i nok smak. Spekeskinke kan med hell brukes til dette formålet også. Til denne oppskriften har jeg det for meg at det kan være en ide å bruke økologisk sitron. Hvem vil vel ha masse sprøytemidler i maten…

Torsk med spekeskinke

Legg følgende i en ildfast form:
300 g cherrytomater delt i to
50 g svarte oliven uten steiner
2 ss kapers, skylte
revet skall av en sitron
1 ss hakket frisk timian
4 ss olivenolje

Kvern over pepper og salt
Legg på opptil 4 biter torskefilet og øs litt saus fra bunnen av formen over dem.
Strimle 4 skiver spekeskinke og legg oppå fisken.
Stek på 220° i 20 minutter. (Dersom du bruker frossen torskefilet tar det lenger tid, evt. kan den tines litt i mikrobølgeovnen først)

Ta formen ut av ovnen og kryst over sitronsaften fra sitronen du brukte skallet på i sted. Dekk til formen med et lokk og la stå i 5 minutter før servering. Passer bra med ris til.

Laks med soyasitronpepper

Enda en på-sparket-kjapp middag som kan ordnes siden man alltid har noen frosne laksefileter liggende i bunnen av frysen. Jeg pleier å bruke tinefunksjonen 5 minutter i mikrobølgeovnen før jeg pakker laksen ut. Legges i en ildfast form og krydre med sitronpepper. Hell over litt soyasaus. Stekes på 200º i 15 minutter. Server med det du har av salat og eventuelt litt pasta dynket med soyasaus. På bildet isbergsalat og persillerot med ferdigkjøpt salatblanding av nøtter og kjerner fra Bama drysset over. Smaskens!