Archive for the ‘dessert’ Category

Sjokoladeostepepperkake

desember 29, 2016

20161224_194321.jpg

Lager denne hver jul. Stjålet oppskrift direkte fra «Det søte liv«, MEN med et par viktige forskjeller! Kaken er altfor søt, halvér mengde melis, dvs. 0,5 dl melis i ostefromasjen. Vaniljeekstrakt droppes helt. Resultatet blir en kake som på tross av tunge ingredienser får en viss friskhet, og en smak som er mer tiltalende for voksne. Klikk her for resten av oppskriften. Jeg bruker selvsagt laktosefri fløte og Philadelphia i denne.

Iskrem med jordbær og sort pepper

mars 7, 2014

Bilde

Da laktosefri kremfløte inntok landet for noen år siden var min ufrivillige avholdenhet fra iskrem endelig over. Siden den gang har utallige batcher med sjokolade og mokkainspirerte iskreasjoner strømmet ut av ismaskina. Det ble faktisk såpass mye en periode at jeg ikke har laget is på en stund. Men atter en gang skulle altså Spice Trip inspirere. Programmet om sort pepper fikk meg til å tenke tilbake på en limited edition sommerversjon av Imsdal som smakte av jordbær og pepper, og som jeg har spart mye penger på at de sluttet å produsere. Selvfølgelig vil denne smakskombinasjonen fungere minst like godt i en is!

Den opprinnelige oppskriften er litt pes, og litt for stor for ismaskinen min. Oppvarming skal heller ikke være nødvendig ved bruk av norske egg. Dessuten liker jeg ikke å bruke melk i isen, kun fløte sånn at den blir skikkelig kremete. Johannesbrødkjernemelet regulerer smelteegenskapene, slik at den ikke går rett fra is til flytende. Fås kjøpt i helsekostforretninger.

Oppskrift

2 eggeplommer
100 g melis
4 dl fløte
1 toppet ts johannesbrødkjernemel
1 ts nymalt/knust sort pepper (bruk helst morter, ikke kvern)

Pisk eggeplommene sammen med 1 dl fløte, melis, pepper og johannesbrødkjernemel.
Pisk resten av fløten til den er nesten stiv. Vend inn i eggeblandingen.

Jordbærrøre – moses sammen:
50g jordbær (fjern midten)
20g melis
1 krm nymalt/knust sort pepper
1 krm limesaft – smak til

Tilbered isen i ismaskin til den er nesten stiv. Hell i en boks. Bruk en slikkepott og vend jordbærrøren inn i isen slik at du får fine årer.

Isen serveres med noen hele sorte pepperkorn på, som kan knaskes hvis man har lyst på mer peppersmak.

Det som er så fantastisk med denne isen er at pepperen får den til å smake – ikke pepper – men som vanilje egentlig skulle smakt. Kan ikke forklare det på noen bedre måte. Dette er definitivt den beste iskremen jeg har vært borti, og det kommer fra en person som egentlig syns at is er bortkastet tid dersom den ikke inneholder en eller annen form for sjokolade. Spis is! 🙂

Fire små sjokoladekaker

februar 24, 2014

Bilde..

Bilde

Bilde

Bilde

Vi har sett en del på Spice Trip i heimen. Programlederne er kanskje litt overentusiastiske når det kommer til ekstrem bruk av krydder, det sier seg vel selv. Ikke at det hindret meg i  å kaste meg over denne oppskriften på chili og tequila sjokoladekake. Jepp, det høres mer attraktivt ut enn det er. Men når sant skal sies så hadde sikkert kaka blitt bedre dersom jeg hadde hatt i 2 teskjeer chili i stedet for to spiseskjeer… («Når en pepperkakebaker…  osv.)

Etter at kaka lå trygt forvart i søpla begynte jeg å tenke på hva jeg egentlig kan tenke meg å putte i sjokoladekake. Konjakken kom fort fram fra skapet, kanel ble foreslått på nettet, og så hadde vi noe bringebærsirup som vi fikk til jul og ikke har hatt noe fornuftig å bruke til. I tillegg ble det en referasekake uten tilsetninger.

Grunnoppskrift fra Spice Trip

200g kokesjokolade 70%
200g smør
4 egg
150g sukker
3 ss malte mandler
1 ss mel
en klype flaksalt

Smelt sjokolade og smør forsiktig i mikrobølgeovn eller over vannbad. Avkjøl. Pisk inn egg ett og ett. Det skal ikke være kjempeluftig, kaka skal være tung. Tilsett sukker, mandler, mel og en klype salt.

Del røren i 4.

Kake 1

Rør inn 1/2 ss vann (Smak: barneselskapsjokoladekake)

Kake 2

Rør inn 1/2 ss konjakk (Smak: ikke konjakk akkurat, men komplekst og voksent!)

Kake 3

Rør inn 1/2 ts kanel og 1/2 ss vann (Smak: kanel…)

Kake 4

Rør inn 1/2 ss bringebærsirup (Smak: ikke noe spesielt ekstra, men fint å pynte med!)

Fordel i små former. Det er fint å strø masse flaksalt oppå kakene før steking. Mine minikaker fikk etter prøving og feiling riktig konsistens ved 22,5 minutter på 180°C.

Bilde

Men det er faktisk ikke noen grunn til å dele opp denne røra. Konjakk-kaka var de andre fullstendig overlegen. Så lag heller en stor av den først som sist. (2 ss konjakk tilsettes hele røra). En stor kake av hele deigen i en springform tar merkelig nok litt kortere tid enn miniformene. Kanskje fordi den blir tynnere? 180°C i 20 minutter. Serveres med konjakk…

Is, is, is!

mars 3, 2007

IsMin favoritt melkefrie is kommer fra Tofutti. Særlig sjokoladevarianten er genial, til og med bedre enn vanlig is synes jeg. Men å lage egen is av ren frukt må bare være enda mer supersunt. Denne oppskriften var egentlig et forsøk på en smoothie – noen ganger er man bare heldig.

1 frossen banan
1/3 frossen ananas
1 dl eple og mangojuice eller annen eplejuice

Sørg for at du bruker fersk ananas – absolutt ikke boksevarianten! Skjær den opp i så små biter som du gidder før du fryser den, jo mindre biter jo lettere å få kjørt i blenderen. Tin om nødvendig bitene bittelitt i mikrobølgeovnen når du skal bruke dem dersom de er vanskelig å få fra hverandre. Hell litt juice i blenderen, og tilsett fruktbitene litt etter litt slik at det ikke setter seg fast. Kjør til du får en jevn, tykk softiskonsistens, juster med juicen. Pass på at du ikke kjører for lenge, da blir det smoothie. (Godt det også, forresten, så du vinner uansett)