En håndfull grønne, steinfrie druer
En halv honningmelon
1 dl Farris bris
Et vilt forsøk på smoothie uten banan denne gang. Resultatet ble mer i retning skummende, forfriskende tørstesommerdrikk. Men for en nydelig grønnfarge! Kunne forresten sikkert med fordel helt denne over noen isbiter. Karakter 3/6 (fordi den ikke var smooooooth nok).
Bulgur er en matvare som stammer fra Midt-Østen. Den lages som oftest av durumhvete som forkokes, tørkes og knuses. Bulgur ligner couscous, men er mer næringsrikt fordi en større del av kornet blir bevart. Den er enkel å lage, kokes på samme måte som ris. Finnes på godt assorterte matvarebutikker. Til retten under syns jeg det passer bra med bulgur, den har mer substans enn ris, og smaker litt nøtteaktig.
Grønn curry
en pakke biffstrimler
en boks kokosmelk
1 dl kyllingkraft/buljong
2 ss Green Curry pasta
1 lime
2 ss fishsauce
3 ts brunt sukker
en aubergine
2 milde chili
1 bunt vårløk
Hell halvparten av kokosmelken i en wok. La det koke til melken begynner å tykne. Skru ned varmen og rør inn grønn currypasta. Tisett limesaft, brunt sukker, resten av kokosmelken og kraften. Del auberginen i biter og la koke i sausen i tre minutter. Smak til med fishsauce. La biffstrimlene, biter av vårløk og chili trekke i sausen i tre minutter. Legg en øse ferdigkokt bulgur eller ris i bunnen av en dyp tallerken og hell curry over.
Denne smoothien får meg nesten til å avlyse jakten på den perfekte smoothie… Midt i blinken! Frisk og fruktig men samtidig smooooth. Limen setter virkelig spiss på smaken, men det går bra hvis du ikke har også. Bruk gjerne frossen banan til denne, bare husk å fryse bananen i biter. Karakter: 6/6
(Takk til Marianne for tips!)
1/2 stor banan eller en liten banan
1 håndfull steinfrie grønne druer
1/2 honningmelon
Valgfritt:
1 ss linfrø
1 ss proteinpulver
Smak til med noen dråper lime til slutt
Fisk er ikke så verst bare man pakker den inn i nok smak. Spekeskinke kan med hell brukes til dette formålet også. Til denne oppskriften har jeg det for meg at det kan være en ide å bruke økologisk sitron. Hvem vil vel ha masse sprøytemidler i maten…
Torsk med spekeskinke
Legg følgende i en ildfast form:
300 g cherrytomater delt i to
50 g svarte oliven uten steiner
2 ss kapers, skylte
revet skall av en sitron
1 ss hakket frisk timian
4 ss olivenolje
Kvern over pepper og salt
Legg på opptil 4 biter torskefilet og øs litt saus fra bunnen av formen over dem.
Strimle 4 skiver spekeskinke og legg oppå fisken.
Stek på 220° i 20 minutter. (Dersom du bruker frossen torskefilet tar det lenger tid, evt. kan den tines litt i mikrobølgeovnen først)
Ta formen ut av ovnen og kryst over sitronsaften fra sitronen du brukte skallet på i sted. Dekk til formen med et lokk og la stå i 5 minutter før servering. Passer bra med ris til.
I dag fikk jeg endelig bruk for ruccolapastaen som jeg kjøpte sammen med denne. Kyllingfilet smøres inn med store mengder pasta (eventuelt pesto) og surres rundt med spekeskinke. Fest skinken med en tannpirker naturell. Pensle pakken med olivenolje, og strø over litt salt og pepper. Stekes på 175° i 20-25 minutter. Sjekk at kyllingen er gjennomstekt. Serveres med en grønn salat og evt. litt pasta.
Visstnok det perfekte næringsmiddel: Quinoa. Kjøpes typisk på helsekost eller i matbutikker med godt utvalg. Viktig mat i Andes de siste 6000 årene. Med et relativt høyt innhold av protein og et balansert innhold av essensielle aminosyrer er quinoa et sunt alternativ til ris eller pasta. Og så smaker det godt. Mildt og litt nøtteaktig. Kokes omtrent som ris, en del korn til to deler vann i 20-30 minutter. Når de små “ormene” har kommet fram og vannet er kokt inn er det ferdig. Smakssettes som ris med litt soyasaus e.l.
Her er en fin oppskrift for meg som liker litt mer smak:
150g quinoa
1 ss olivenolje
1 løk
3 knuste hvitløkfedd
1 laurbæblad
2 ts chilipulver
1 boks hermetisk hakket tomat
4 dl vann
4 ss frisk hakket persille
Stek løk lys gylden i oljen. Ha i hvitløk, laurbærblad, chili og tomatboks. Rør inn quinoa og halvparten av vannet. La småkoke 20-30 minutter til quinoaen er ferdig, tilsett evt. mer vann etter hvert så det ikke koker tørt. Rør inn persillen. Serveres som tilbehør til kjøtt eller fisk.
Jakten fortsetter…
På bakrunn av for mye banansmak i denne bestemte jeg meg for å prøve uten banan. Dvs:
1/2 honningmelon
3 kiwi
Smoothien ble veldig lett og skummaktig med en litt syrlig smak. Men litt for lett for meg. En mellomting kan vise seg å være det ideelle.
Karakter: 3/6
Av smør (eller margarin, da) uten melk er det to typer å finne i vanlige butikker med et visst utvalg. Soft spesial som er uten melk og soya og Melange margarin uten melk og salt. Typisk er den første best egnet til brødskiva og den andre til baking. Ikke for det. Soft’en kan både bakes og stekes med, den også. Og så liker jeg den praktiske pakningen. Det skal jo ikke være nødvendig å ha mer enn én pakke i kjøleskapet…
Mango er altså ikke min greie. Det burde jeg sikkert ha visst fra før, men there you go:
1 mango
1 banan
1 dl farris bris
Valgfritt:
1 ss linfrø
1 ss proteinpulver
Dette var mango… og banan. Mango og banan, gitt. Karakter: 2/6
Det største problemet med pizza er selvfølgelig osten. Dersom man ikke tåler melk kan vellagret cheddarost likevel gå bra for noen. Jeg bruker tofutti erstatningsost i skiver. Ikke helt som vanlig ost, men mye bedre enn ingenting. 
Den beste pepperonipizzaen får du dersom du bruker Finsbråten pepperonipølser. Disse har akkurat riktig smak og mengde fett. Legg pølsene oppå osten. Under befinner det seg et lag med hjemmelaget tomatsaus bestrødd med noen sjalottløk i biter.
Jeg pleier å lage en stooor gryte med tomatsaus og fryse den ned i porsjoner, da har jeg både til pizza og pasta en stund:
Legg så mange godt modne tomater som du får plass til i din største gryte og hell over kokende vann. La stå i et par minutter. Hell av vannet, ta tomatene ut og trekk av skinnet. Fjern kjernene dersom du foretrekker det.
Finhakk, og fres i olivenolje noen minutter i den samme store gryta til løken er blank:
3-4 fedd hvitløk
1 stor løk
En stor gulrot
To stilker selleri
Legg oppi tomatene og la det koke sammen på middels til lav varme. Når tomatene begynner å bli sausete tilsettes 3-4 ss tomatpuré
Finhakk en potte basilikum og en potte oregano.
Etter en halvtimes tid begynner det å bli saus av det. Tilsett 0,5 ss tørket rosmarin og de hakkede friske urtene. Smak til med salt, pepper og kajennepepper. Tilsett evt. noen klyper sukker til slutt.
La sausen kjøle seg ned (sett evt. i kjøleskapet) før du fordeler i porsjonsposer til frysing. Når du trenger pizza- eller pastasaus tiner du bare en pose i mikrobølgeovnen.
Min favoritt melkefrie is kommer fra Tofutti. Særlig sjokoladevarianten er genial, til og med bedre enn vanlig is synes jeg. Men å lage egen is av ren frukt må bare være enda mer supersunt. Denne oppskriften var egentlig et forsøk på en smoothie – noen ganger er man bare heldig.
1 frossen banan
1/3 frossen ananas
1 dl eple og mangojuice eller annen eplejuice
Sørg for at du bruker fersk ananas – absolutt ikke boksevarianten! Skjær den opp i så små biter som du gidder før du fryser den, jo mindre biter jo lettere å få kjørt i blenderen. Tin om nødvendig bitene bittelitt i mikrobølgeovnen når du skal bruke dem dersom de er vanskelig å få fra hverandre. Hell litt juice i blenderen, og tilsett fruktbitene litt etter litt slik at det ikke setter seg fast. Kjør til du får en jevn, tykk softiskonsistens, juster med juicen. Pass på at du ikke kjører for lenge, da blir det smoothie. (Godt det også, forresten, så du vinner uansett)
Enda en på-sparket-kjapp middag som kan ordnes siden man alltid har noen frosne laksefileter liggende i bunnen av frysen. Jeg pleier å bruke tinefunksjonen 5 minutter i mikrobølgeovnen før jeg pakker laksen ut. Legges i en ildfast form og krydre med sitronpepper. Hell over litt soyasaus. Stekes på 200º i 15 minutter. Server med det du har av salat og eventuelt litt pasta dynket med soyasaus. På bildet isbergsalat og persillerot med ferdigkjøpt salatblanding av nøtter og kjerner fra Bama drysset over. Smaskens!
